2024.01

京都の名物「にしんそば」発祥の店とされる、祇園四条「松葉」。「にしんそば」とは、おそばと にしんを組み合わせた料理で、京都市内のそば店で広く提供されています。温かいおそばに（冷たいのもあるみたいですが）魚のにしんをトッピングしたもの、と思っていましたが、本当は にしんの上に おそばを乗せるのが正しいのかもしれません。これは以前「そばもん」というマンガで読んだことがあるのですが、にしんには味付けがされているため、おそばの上に乗せてしまうと、おそばの味が変わってしまうことに悩んでいました。そこで、にしんを おそばの下に沈めてしまうことで、お出汁の効いたおそばを楽しみつつ、にしんを食べる段階で甘辛い味わいが広がり、さらなるおいしさを楽しめるという工夫がなされ...
「ピネライス」とは、「チャーハンにポークカツレツにカレーソースをかけた三位一体の欲張りメニュー!!」のことで、創業以来の看板メニューとのことです。ピネライスの「ピネ」というのは、創業者の方が、フランス語の「フィネ」が「ピネ」に聞こえたことから来ているそうです。チャーハン単体で食べたり、カレーライスにカツを乗せたりすることはありますが、それを合体させ、おいしさを生み出せるのは素晴らしいと思います。自分で作ってもおいしくできるかわかりませんが、「ピネライス」ならチャーハン＋カツ＋カレーのそれぞれのおいしさが重なり合って相乗効果を生み出していて、濃厚なおいしさを感じられます。洋食屋さんなので、ハンバーグやフライなど、各種メニューも充実しています。